Vilà, Irene
ivila@eae.es, Marketing Department, EAE Business School
Adamo, Giuseppe Emanuele
geadamo@eae.es, Marketing Department, EAE Business School
RESUMEN
Cada vez existe un mayor interés y concienciación por parte de los consumidores en la alimentación saludable. En mayor o menor medida, todos los países del mundo siguen esta tendencia global. Uno de los motivos que ha generado esta tendencia ha sido el incremento de los índices de sobrepeso y obesidad. Este incremento está generando preocupación no solo en la población, sino también por parte de los gobiernos y las autoridades sanitarias, los cuales están llevando a cabo políticas institucionales de educación y concienciación en materia de alimentación. Como consecuencia, las empresas responden innovando y lanzando al mercado productos más saludables, cuya demanda va en aumento.
El estudio desarrolla las principales tendencias de algunos países, que se detallan a continuación. Los Norteamericanos están cada vez más concienciados de la importancia de la alimentación saludable: la guerra al azúcar. Hay una fuerte expansión de la alimentación saludable en China. En la India, el gobierno quiere asegurar la alimentación saludable. Por su parte, los consumidores mexicanos adoptan estilos de vida cada vez más saludables: el éxito de los refrescos y zumos bajos en azúcar. La gastronomía peruana vuelve a los ancestros y a lo natural. En Colombia todavía no está preparada la normativa sobre etiquetado saludable.
A nivel de España, los ciudadanos están cada vez más concienciados con esta realidad. Las empresas están respondiendo de forma muy positiva a esta tendencia de alimentación saludable. Están realizando grandes inversiones para innovar y ofrecer nuevos productos saludables que respondan a las necesidades del consumidor. El bagaje cultural de la dieta mediterránea está ayudando a que en la mayoría de las comunidades autónomas la alimentación sea saludable. Sin embargo, en algunas de ellas todavía se puede mejorar en este aspecto.
Palabras clave: comportamiento del consumidor, alimentación saludable, comida
ABSTRACT
Nowadays the interest and awareness on healthy eating habits is constantly increasing. Such a trend is transversal to almost all countries and one of the reasons lies in the increment of the overweight and obesity rates. That is generating concern not only in the population, but also in governments and health authorities, which are carrying out education programs and policies on food habits. As a result, consumers are asking more healthy products and companies are launching and promoting wholesome products.
The present study focuses on emerging worldwide food trends, such as: the war against sugar in USA the huge expansion of healthy eating habits in China, the healthy government policies in India, the success of soft drinks and low-sugar juices among consumers in Mexico, the revival of the ancestors and natural cuisine in Peru and the working in progress regulations on healthy labelling in Colombia.
In Spain both companies and citizens are increasingly aware of healthy food habits and large investments are planned in order to innovate and offer new healthy products. Moreover, the cultural heritage of the Mediterranean diet is boosting autonomous communities to encurage healthy eating habits.